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lunes, 29 de octubre de 2012

Ensalada de mandarina con gambas



Ensalada templada que con la llegada del frío apetece.  Es fácil de hacer y queda muy aparente.  Hay que atreverse con ella.  La he encontrado en un blog mejicano (http://www.jorbasmar.mex.tl)

Necesitamos los siguientes ingredientes para 2 personas:

2 mandarinas
2 tomates
2 puñaditos de gambas congeladas peladas
4 surimis (carne cangrejo en varitas)
8 ajos
1 guindilla seca
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Perejil
Sal

En primer lugar pelamos las mandarinas, separamos sus gajos y cortamos cada uno de sus gajos por la mitad.

Introducimos las mitades de los gajos en una fuente, donde iremos montando la ensalada.

Después quitamos la parte dura a los tomates (los que he utilizado son tomates rojos, de los de rama) y los he cortado en 8 trozos cada uno, quedando de tamaño parecido a las mitades de los gajos de mandarina.

A continuación he pelado y fileteado los ajos, los he frito en el aceite de oliva y antes de que empiecen a dorarse les he añadido las gambas peladas y congeladas.

Se añade el perejil al sofrito, cuando las gambas están casi terminadas les he puesto las varitas de surimi partidas en dos.

Se añade esto a la ensalada, aceite incluido.

Se rocía generosamente con vinagre de Módena y se retoca el punto de sal, aceite y vinagre.

Se sirve templadita, recién volcado el sofrito, aunque como os decía antes y la tomare fría, acompañada de unas mazorcas de maíz que horneare envueltas en papel aluminio sazonadas con una mezcla de mantequilla, sal, perejil, romero, orégano y pimienta.

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