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viernes, 30 de noviembre de 2012

Galletas de mandarinas: perfectas para estos días



Navegando he encontrado esta sencilla receta de galletas con mandarina.  Estamos ya en la temporada de las mandarinas, así que son perfectas para disfrutarlas ahora.

Son unas galletas deliciosas y con un rico sabor a naranja.

Ingredientes:
2 huevos
400 g. de harina
200 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
1 sobre de levadura
La ralladura y el zumo de dos mandarinas
1 pizca de sal

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura y el azúcar. Reservamos. Mezclar la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con los huevos y el zumo de las mandarinas.

Unir las dos mezclas, amasando hasta que todos los ingredientes se integren y no se pegue a las manos. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico unas dos horas. Transcurrido el tiempo, sacamos y extendemos con el rodillo, si queréis podéis ponerlo sobre film transparente para que os sea mas cómodo.

Cortamos con cortapastas y horneamos a 180ºC, unos 10 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.

Utilizad diferentes moldes para que queden más atractivas.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Licor de mandarina


La mandarina es una fruta dulce, fácil de pelar y que siempre apetece.  Dentro de unos días empieza la temporada de mandarinas.  Buscando una receta con mandarinas he encontrado la de licor de mandarinas.  No lo he hecho nunca, pero pienso hacerla para estas fiestas.  

Estos son los ingredientes:
3/4l. de orujo blanco
Piel de 6-8 mandarinas
1 vaso de azucar
1 vaso de agua

Se elabora siguiendo estos sencillos pasos:

Se pone en una fuente el orujo.
Se meten las pieles de mandarina y se tapa con film.
Se mete en la nevera 3 semanas.
Cuando lo sacamos de la nevera, preparamos un almíbar con el vaso de azúcar y el de agua.
Mientras colamos las pieles y cuando el almíbar este se lo añadimos al orujo mientras revolvemos.
Se pasa a una botella, se guarda un par de días para que repose y ya se puede consumir.

Recordad que hay que servir bien frío, así que os aconsejo que tengáis la botella guardada en el congelador, para tenerla lista en cualquier momento.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Galletas de chocolate y naranja



Siempre me ha gustado mucho la combinación entre el chocolate y la naranja, así que he encontrado esta simple receta de galletas de chocolate y naranja, para que os atreváis a hacerla estas Navidades

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 60 gr. de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • ½ cucharadita de ralladura de de naranja
  • 1 huevo
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de chocolate negro


Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja, hasta que se forme una masa homogénea. En otro bol, mezclamos la harina de trigo y la harina de maíz junto con la levadura. Incorporamos poco a poco a la masa anterior y removemos hasta que esté integrado.

Por último, troceamos o rallamos el chocolate y lo agregamos a la masa. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 170º, mientras extendemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos las galletas con la ayuda de moldes. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos las galletas durante unos 10 minutos a 170º, hasta que adquieran color dorado.

lunes, 29 de octubre de 2012

Ensalada de mandarina con gambas



Ensalada templada que con la llegada del frío apetece.  Es fácil de hacer y queda muy aparente.  Hay que atreverse con ella.  La he encontrado en un blog mejicano (http://www.jorbasmar.mex.tl)

Necesitamos los siguientes ingredientes para 2 personas:

2 mandarinas
2 tomates
2 puñaditos de gambas congeladas peladas
4 surimis (carne cangrejo en varitas)
8 ajos
1 guindilla seca
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Perejil
Sal

En primer lugar pelamos las mandarinas, separamos sus gajos y cortamos cada uno de sus gajos por la mitad.

Introducimos las mitades de los gajos en una fuente, donde iremos montando la ensalada.

Después quitamos la parte dura a los tomates (los que he utilizado son tomates rojos, de los de rama) y los he cortado en 8 trozos cada uno, quedando de tamaño parecido a las mitades de los gajos de mandarina.

A continuación he pelado y fileteado los ajos, los he frito en el aceite de oliva y antes de que empiecen a dorarse les he añadido las gambas peladas y congeladas.

Se añade el perejil al sofrito, cuando las gambas están casi terminadas les he puesto las varitas de surimi partidas en dos.

Se añade esto a la ensalada, aceite incluido.

Se rocía generosamente con vinagre de Módena y se retoca el punto de sal, aceite y vinagre.

Se sirve templadita, recién volcado el sofrito, aunque como os decía antes y la tomare fría, acompañada de unas mazorcas de maíz que horneare envueltas en papel aluminio sazonadas con una mezcla de mantequilla, sal, perejil, romero, orégano y pimienta.

jueves, 25 de octubre de 2012

Cóctel de mandarina y cava


Esta vez vamos a preparar un cóctel espumoso de mandarina, preparado con zumo de mandarina, cava o vino espumoso y licor de naranja. 

Ingredientes:
3 tazas de zumo de mandarina, bien frío
1 botella de cava fría
Grand Marnier o licor de naranja
Hielo picado

Para cada cóctel:
2 oz de jugo de mandarina
2 oz de cava o vino espumoso
Un chorrito de Grand Marnier o licor de naranja
Hielo picado

Preparación
Ponemos 2 oz de zumo de mandarina en cada copa, llenándola hasta la mitad. Previamente le habremos añadido una cucharada de hielo picado. Se agrega un chorrito de licor de naranja o Grand Marnier; y se llena la copa con el cava. Debemos servirlo inmediatamente.

Podemos tener preparada la mezcla de bebida en la nevera, y hacer la mezcla entre el hielo picado y la bebida justo antes de servir.



lunes, 22 de octubre de 2012

Flan de mandarinas


En la Red hay infinidad de recetas de flan de mandarinas. Esta es una más de esas recetas, que he encontrado en una web de cocina. Espero que os guste, a mí me ha resultado muy fácil de hacer y el flan está realmente bueno.

Ingredientes:
1 kg. de mandarinas
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 copita de Cointreau
200 ml. de nata líquida

Preparación:

Exprimimos el zumo de las mandarinas reservando dos enteras para decorar. Mezclamos la nata con los huevos batidos, 6 cucharadas de azúcar y el zumo de las mandarinas. Vertimos todo en una flanera caramelizada con el resto del azúcar y lo cocemos en el horno al baño María hasta que el flan esté cuajado. Pelamos perfectamente las dos mandarinas reservadas y las dejamos macerar en el licor durante 30 minutos. Servimos el flan decorado con gajos de mandarina.

Si la receta la vamos a hacer para los niños, podemos poner las dos mandarinas a macerar en algún jarabe de repostería, que a ellos les pueda gustar. Hay varios tipos en el mercado.


miércoles, 17 de octubre de 2012

Crema de mandarinas



Ingredientes:

3 huevos
1/4 kg de nata
4 cucharadas de azúcar
4 hojas finas de cola de pescado
un vaso de zumo de mandarina
el zumo de un limón
una cucharadita de maizena
mantequilla

Elaboración

Se baten las yemas con la mitad del azúcar y la maizena, se añade el zumo de mandarina, se pone en el fuego y se deja cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.

En un recipiente aparte se disuelven las colas —que habrán estado en remojo— con el zumo de limón al baño María. Podemos usar también gelatina en polvo (buscar las equivalencias que aparecen en la caja). Se añade a la crema y se remueve bien.

Se prepara un molde untado con mantequilla y se vierte en él la crema junto con las claras batidas a punto de nieve, el resto del azúcar y la nata, y se pone en la nevera durante cinco o seis horas.


domingo, 14 de octubre de 2012

Mandarinas caramelizadas con helado de queso fresco



En una página de Valdepeñas he encontrado esta receta y me ha parecido muy apetecible.  Espero que os guste tanto como a mi.

Estos son los ingredientes para cuatro personas:

- 4 mandarinas grandes
- 1 cucharada de tomillo seco
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso fresco
- 4 dl de agua
- 1 dl de nata
- 1 dl de leche
- 1 hoja de gelatina

Preparación paso a paso:

1. Calentar ligeramente la nata y disolver la hoja de gelatina previamente remojada en agua.
2. Incorporar la leche y el queso fresco y dar un ligero hervor.
3. Trabajar esta mezcla en la heladera o meterla en el congelador unas 3 horas.
4. Disolver el azúcar en el agua.
5. Pelar las mandarinas y saltear los gajos a fuego suave con la mantequilla, la mezcla de azúcar y agua y el tomillo seco, hasta que espese (unos 15 minutos).
6. Servir acompañadas del helado de queso.


lunes, 8 de octubre de 2012

Redondo de ternera con naranja y vino tinto




Es una receta muy fácil de hacer y que queda muy bien si tienes invitados en casa. Por ese motivo ponemos los ingredientes para seis personas:

1 kilo y medio de redondo de ternera
2 cebollas grandes (aprox 400 gr)
5 cucharadas soperas de aceite
1 vaso de zumo de naranja
2 vasos de vino tinto
1 cucharada de azúcar (cucharada de café)
1 cucharada sopera de agua
sal
pimienta

En una cacerola ponemos el aceite a calentar. Cuando está en su punto, doramos la carne (previamente atada para que tenga bonita forma) por todos los lados. La reservamos en un plato.

En este mismo aceite, ponemos las cebollas peladas y picadas. Dejamos que se pongan transparentes (unos 6 minutos). Mientras, en un cazo pequeño, hacemos un caramelo con el azúcar y la cucharada de agua. Cuando se haya puesto de un bonito color dorado, le añadimos como un tercio del vaso de zumo (cuidado con no quemarse con el vapor) y cocemos todo junto uno o dos minutos. Le echamos en las cebollas, revolvemos con una cuchara de madera y volvemos a poner el redondo en la cacerola.

Rociamos con el resto del zumo y el vino. Salpimentamos a gusto, teniendo en cuenta que el zumo de naranja endulza un poco la carne. Cubrimos la cacerola y, a fuego lento, una vez que ha arrancado el hervor, dejamos cocer hasta que la carne esté blanda (unas dos o dos horas y media). Se sabrá que está lista al pinchar la carne.

Sacamos de la cacerola la carne y se reserva al calor, tapándola con un papel de plata para que no se reseque. Finalmente pasamos la salsa por la batidora. 

Para servirla, trinchamos la carne y ponemos la salsa a parte. De guarnición podemos usar espárragos verdes finos, bolitas de puré de patata...

miércoles, 3 de octubre de 2012

Un cóctel dulce: el Destornillador



El cóctel vodka naranja es uno de los más consumidos, ya que es una bebida relativamente suave. Se conoce familiarmente como "Destornillador". Su nombre se debe a que en los años 50s, los obreros norteamerianos en el Oriente Medio, no tenían una varilla para agitar la bebida por lo que usaban un destornillador. Lo esencial es preparar este cóctel con zumo recién exprimido.

Ingredientes por persona:
Hielo picado
2 medidas de vodka
zumo de naranja
1 rodaja de naranja

Preparación:
Llenar un vaso alto con hielo picado
Agregar el vodka y rellenar con el zumo de naranja
Remover bien y añadir la rodaja de naranja

Para darle un toque más exótico, os recomiendo echarle un chorrito generoso de granadina.  No sólo le dará un color más vivo al naranja, sino que aumenta su dulzor.


lunes, 1 de octubre de 2012

Naranjas al ron

Llega el otoño, y con él la temporada de naranjas. Al comprar naranjas ya que elegir las que estén bien firmes, con la piel tersa y de una rugosidad habitual. Sobre todo al cogerlas con la mano deben tener peso. Hay 400 variedades de naranjas en el mundo, aunque sólo 30 se comercializan para el consumo humano. Las tres variedades más comunes son las lisas, las dulces de piel delgada, como las de la Comunidad Valenciana, y las sanguinas que van desde el color dorado al rojo sangre.

Un postre distinto, fácil y que queda bien cuando invitamos a gente a comer, es un plato de naranjas al ron. 

Estos son los ingredientes:
  • 4 naranjas
  • azúcar moreno
  • mermelada de fresa
  • 100 gr de pasas
  • 2 copas de ron
  • 100 gr de piñones
  • canela

Pelamos las naranjas y las cortamos en cuatro rodajas, para volver a rehacerlas introduciendo en cada uno de los tres corte azúcar, pasas y piñones.

Espolvoreamos la naranja, así preparada, con canela, y rociamos con el ron. La envolvemos en papel de aluminio y la asamos en el horno, a fuerza media, durante diez minutos.

Por otro lado calentamos la mermelada y la repartimos sobre el fondo del plato donde vamos a servir el postre. Colocamos encima la naranja y echamos por encima el caldo que ha quedado dentro del papel de aluminio.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Vinagreta de naranja y miel



Si te gustan las ensaladas, este aliño es diferente y te gustará. Es muy fácil de preparar, y va con todas vuestras ensaladas.

Los ingredientes necesarios son:

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de manzana
1 cucharada y media de miel de abeja
1/2 taza de zumo de naranja
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de hojas de menta picadas

Elaboración: mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y la miel muy bien, hasta que se liguen; a continuación añadimos poco a poco el zumo de naranja, la pimienta, la sal y las hojas de menta picadas, incorporándolas muy bien ayudándonos de una varilla para batir.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Naranjas con crema y plátano




En los viejos libros de receta que hay por casa podemos encontrar varias recetas con naranjas. Esta es una de las más fáciles y más apetecibles.

Ingredientes:

4 naranjas grandes
2 plátanos
50 grs de pasas de Corinto
1/2 vaso de ron o brandy
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de nata montada
3 cucharadas de leche condensada
Canela molida
Unas hojas de menta

Elaboración:

1. Las pasas se ponen a remojar en el ron o brandy. Las naranjas y los plátanos se pelan, se trocean y se colocan en un bol, con el azúcar y las pasas escurridas, mezclándolo todo muy bien

2. La leche condensada y la nata se mezclan removiendo bien

3. La macedonia se distribuye en cuencos, colocando la crema por encima. Se espolvorea con canela en polvo y se adorna con una hoja de menta. Se enfría durante una hora en la nevera antes de servir.


viernes, 21 de septiembre de 2012

Tarta de mousse de naranja y chocolate



Esta receta la he encontrado en un blog muy popular de cocina, en Español: www.recetasdemama.es Me ha gustado mucho y como lleva naranja, he decidido incluirla en este blog

Ingredientes:
300 ml de nata para montar
200 ml de nata para la cobertura
250 ml de leche o un vaso
300 gr de mermelada de naranja amarga
70 gr de azúcar
5 láminas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina neutra
1 tableta de chocolate para postres
1 paquete de galletas
2 cucharas de mantequilla para la base
mantequilla para la cobertura
1 vasito de Cointreau (opcional)

Se trituran las galletas con dos cucharadas soperas de mantequilla, y se forra el fondo de un molde desmoldable. Se hornea durante unos cinco minuto para que la base quede compacta.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina, mientras se calienta en un cazo la leche, el azúcar y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando esté caliente, se añade la gelatina escurrida, se bate todo bien y se deja enfriar. Cuando se haya enfriado totalmente, se añaden los 300 ml de nata montada y la copita de Cointreau, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas. Se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
Cuando hayan pasado 12 horas, le ponemos la cobertura: en un cazo calentamos 200 ml de nata y el chocolate de cobertura, con un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar.

Ensalada de naranja y cebolla



Esta ensalada es muy ligera, fresca, y si la acompañamos de pescado, tendremos un menú muy completo y perfecto para regular los niveles de colesterol. Es muy sencilla de elaborar, y dentro de nada empieza la temporada de naranjas, así que eligiendo las mejores del mercado (návels y clemenules), el sabor de la ensalada será increíble.

Estos son los ingredientes para cuatro personas:

2 mandarinas clemenules y 2 naranjas nável
1/4 kg de cebollas
aceitunas negras
aceite de oliva
sal

Pelamos bien las naranjas, cortando en rodajas las nável y en gajos las clemenules. Partimos las cebollas en juliana (en tiras). En una ensaladera, colocamos las nável debajo; la cebolla decorando en un segundo nivel; los gajos de clemenules en el centro; y las aceitunas negras por encima. Antes de servir, aliñamos con aceite y sal.


miércoles, 19 de septiembre de 2012

Bizcocho de mandarinas



Esta receta apetecible la he encontrado en un blog personal de una aficionada a la cocina, sobre todo a los postres.  Me ha parecido muy fácil y apetecible, por eso la he incluido en este recopilatorio de recetas.  Espero que os guste


Ingredientes:

375 gr de mandarinas (aproximadamente unas cuatro mandarinas)
225 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
1cucharada de levadura en polvo (aproximadamente medio sobre de levadura)
6 huevos


Introducimos las mandarinas, sin pelar, en una olla. Las cubrimos de agua y las pones a hervir durante dos horas. A la hora de estar hirviendo, conviene darles la vuelta e incluso echar más agua si el nivel ha descendido dejando sin cubrir las mandarinas.

Las colamos y las dejamos enfriar. Se parten por la mitad para retirar los huesos que tengan. A continuación, trituraremos las mandarinas (con piel y todo), hasta que quede como una textura de puré. Añadimos el azúcar, la levadura y la almendra molida. Mezclamos bien.

Por último vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de triturar. La masa que nos queda es de un color naranja fuerte, y debe estar homogénea.

Engrasamos un molde desmoldable, y ponemos papel de horno en la base, también engrasado. Pondremos la recipiente en el horno, precalentado a 180º, durante una hora. 

Desmoldaremos cuando el recipiente esté frío.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Brocheta de cítricos de Arguiñano



Este blog se centra en recetas hechas con naranja o con mandarinas, pero existen muchos más cítricos que también podemos consumir juntos.  Esta receta la ha preparado en su programa la hermana de Karlos Arguiñano.  Ya veréis que es muy fácil de hacer y está muy buena.  Si no encontramos todas las frutas que nos ponen, no pasa nada, lo bueno es improvisar.

Ingredientes recomendados:

  • 1 pomelo rosa
  • 1 pomelo amarillo
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 piña
  • 8 naranjas de la china (las pequeñitas)
  • 1/2 litro de helado
  • menta
  • aceite de vainilla (ponemos 100 gr de azúcar y una rama de vainilla en remojo por la noche con un poco de agua por la noche.  Dejamos macerar durante 24 horas.  Añadimos unas gotitas e limón y ponemos al fuego hasta conseguir un aceite)
  • un azúcar de especias con 4 cucharadas de azúcar, 1 pizca de canela, de perejil seco, de sal de naranja, de hierba Luisa seca y de nuez moscada
  • salsa de aceite: 1 cucharada de zumo de pomelo rosa, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de zumo de naranja, aceite de oliva virgen y hojas de menta
Colocamos en un recipiente el azúcar, le añadimos la canela, el perejil, la sal de naranja, la hierba Luisa y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos.
Preparamos la salsa de aceite mezclando todos los ingredientes y reservamos.
Pelamos los pomelos, el limón y la naranja. Cortamos todo en gajos. Pelamos la piña, retiramos el tronco central y troceamos. Las naranjas de la china se limpian bien.
Vamos ensartando los trozos de fruta en brochetas. Este es el orden recomendado: naranja de la china, piña, pomelo rosa, pomelo amarillo, naranja, limón y naranja de la china. Espolvoreamos con el azúcar aromatizado, echamos la salsa de aceite y el aceite de vainilla por encima de cada brocheta.
Por último gratinamos las brochetas en el horno durante 4-8 minutos. Servimos una brocheta en cada plato junto a una bola de helado y decoramos con hojas de menta. Salsead con el resto de la salsa de aceite y el aceite de vainilla.

sábado, 15 de septiembre de 2012

Naranjas al vino tinto



Esta receta está tomada de un libro de recetas escrito por el cocinero José Andrés, ese que salía en un programa de televisión hace unos años y dirige varios restaurantes de éxito en Washington. El libro me lo regalaron hace unos años y tiene recetas muy interesantes. Espero que esta os guste:

Ingredientes (para 4 personas)

Para el sirope: 
2 tazas de buen vino tinto
La ralladura de la cáscara de un limón
La ralladura de la cáscara de una naranja
2 clavos
1 cucharadita de enebro (si no lo encontramos no hay problema)
1 palito de canela
3/4 de taza de azúcar
3 semillas de anís
Para la fruta:
4 naranjas (las mejores son las de variedad nável)
1 limón
6 hojas de menta

Para preparar el sirope, mezclamos el vino, la ralladura de cáscara de limón y naranja, el clavo, las bayas de enebro, el palito de canela, el azúcar y el anís en un cazo mediano. Lo ponemos a hervir y, con el primer hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga la mezcla hasta que quede reducida a un tercio (tardará unos 25 minutos). Colamos el líquido y lo metemos en el frigorífico hasta que esté muy frío. Si comprobamos la consistencia del sirope, debería ser como miel. Si es demasiado fino, volvemos a echarlo al cazo y lo reducimos unos segundos más. Si por el contrario es demasiado espeso, le añadimos agua hasta conseguir la textura adecuada.

Para preparar la fruta, cortamos la parte superior e inferior de las naranjas. Sobre una tabla, y con un cuchillo de cocina, quitamos la piel y la médula en círculos. Realizamos una pequeña incisión en los bordes de los gajos y los separamos. Repetimos la operación con el limón.

Para servir, repartimos el sirope por el plato con una cuchara y ponemos los gajos de naranja y de limón encima. Esparcimos las hojas de menta por encima y servimos.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Granizado de mandarina


Preparar un granizado de mandarina es una manera fue refrescante de tomar zumo. En verano apetece mucho más beber algo muy fresquito, pero yo os invito a hacer esta bebida también en otoño o invierno, cuando es la época de las mandarinas. Las mejores se dan en noviembre o diciembre. También podemos prepararlo con naranjas. Yo os aconsejo las clemenules (mandarinas) por su equilibrio entre azúcar y acidez, y las nável (naranja), que están consideradas las mejores naranjas del mundo.  Ambas tienen bastante zumo.


Ingredientes para 2 personas:
8 mandarinas o 4 naranjas
medio vaso de agua
75 gr de azúcar

Primero colocamos el agua con el azúcar en un cazo y hacemos un almíbar clarito, lo quitamos del fuego y lo dejamos enfriar. Exprimimos las mandarinas y añadimos el almíbar al zumo en un bol, mezclando todo bien.

A continuación metemos el bol en el congelador. Cuando haya pasado una hora, lo sacamos y rompemos el hielo que se forma. Esto lo tenemos que repetir cada hora hasta que esté granizado (suele costar unas 3 horas, más o menos). 

A la hora de servirlo, lo mezclamos bien y lo echamos en copas de cristal.  Os aconsejo echarle unas hojas de menta, le da un toque distinto al granizado.


martes, 11 de septiembre de 2012

Tosta de salmón con naranja



Ya tenía ganas de publicar una receta que no fuera un postre. He encontrado esta receta y me ha parecido muy fácil y muy apetecible. Lo importante de esta receta es la calidad de sus dos principales ingredientes: el salmón ahumado y la naranja. También podemos usar salmón marinado, y si el salmón es casero, mejor. La salsa es muy sencilla y os puede servir para preparar ensaladas.

Ingredientes para 8 personas:
250 gr de salmón; 2 naranjas; 8 tostas de pan de pueblo; sal y pimienta; un puñado de alcaparras; 2 cucharas de aceite de oliva; 1 cuchara de vinagre de Módena; 1 chorrito de Brandy o Oporto; el zumo de media naranja; 25 gr de almendras; 25 gr de nueces

En primer lugar pelamos las naranjas y las cortamos en delgadas láminas. Reservaremos dichas láminas y las de salmón para montar las tostas.

Para la salsa agridulce, picamos en un mortero las almendras y las nueces, y las mezclamos con las alcaparras cortadas en trocitos pequeños. En una taza mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el zumo de naranja y el chorrito de Brandy. Conviene ligarlo bien con un tenedor. Después echaremos los frutos secos con las alcaparras a la mezcla y ya tenemos la salsa agridulce.

Por último, preparamos las tostas. Se pueden preparar el día de antes, ya que se sirven frías, pero la salsa hay que echarla en el momento. Cortamos las rebanadas de pan de unos 2 cms de ancho, y las tostamos ligeramente en la sartén, en un tostador o en el horno. Colocamos primero las rodajas de naranja, encima el salmón y finalmente un poco de salsa, y ya están.

Bizcocho fácil de frutas




Es un bizcocho muy parecido al de yogurt, pero con frutas, de esta manera es más suave y esponjoso. Ideal para que los niños tomen fruta. Es muy rápido y sencillo. Lo primero que hay que hacer es elegir las frutas que queremos incluir en el bizcocho. Yo recomiendo usar manzanas, mandarinas, uvas pasas, orejones y naranja.


Ingredientes:
3 medidas de harina (aprox 300 gr)
2 medidas de azúcar (aprox 175 gr)
30 ml de aceite de oliva
1 yogurt natural no azucarado
1 sobre de levadura
3 huevos
1 mandarina
2 manzanas
1 naranja
1 cuchara de pasas
3 orejones
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de Brandy 

Para preparar las frutas, las pelamos y las partimos en trozos grandes. En una cazuela ponemos la mantequilla, introducimos la fruta y cuando empiece la fruta a soltar el jugo, añadimos una cucharada de brandy. Hay que remover de vez en cuando y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio, o hasta que se haya formado una especie de compota no muy hecha. Retiramos y dejamos enfriar

Para el bizcocho, tomamos la medida del yogurt para calcular la cantidad del resto de ingredientes. En un recipiente mezclamos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar. A continuación echamos la harina, que estará mezclada con la levadura, el yogurt y el aceite.

En un molde engrasado con mantequilla y harina espolvoreada, echamos la mezcla y las frutas preparadas. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (depende del horno, así que hay que vigilarlo y pincharlo con una varilla metálica para ver si sale limpia, como solemos hacer con cualquier bizcocho).

Ya solo hay que desmoldarlo y dejarlo enfriar.

domingo, 9 de septiembre de 2012

Mandarinas con coco






Esta receta es muy sencilla de elaborar. Sólo necesitamos tres ingredientes: mandarinas, edulcorante y coco. Si vamos a preparar este postre para cuatro personas, necesitamos 8 mandarinas, 200 gr de coco rallado y dos cucharadas de edulcorante.


Ponemos en un bol el coco rallado y el endulzante. Pelamos las mandarinas quitando toda la parte blanca que podamos y las cortamos en rodajas. Introducimos las rodajas de mandarina en el bol con la mezcla de coco, y las dejamos reposar unos 20 minutos.

Servimos las mandarinas con el coco por encima, en platos individuales.

Es un plato diferente, y muy refrescante

Polvo de mandarina



Normalmente añadimos ralladura de naranja o de limón a muchos de nuestros platos, pero podemos conseguir un aroma y sabor increíble, sobre todo en repostería, aprovechando las pieles de los cítricos, de una forma diferente: haciendo “polvo” de mandarinas. Sirve también para naranjas o limones, pero la mandarina es algo más dulce. 

Secamos en el horno las pieles de las mandarinas, que cuanto más buenas sean mejor. Yo lo hago siempre con clemenules, que están consideradas las mejores mandarinas que hay. Si las compráis por Internet, están más frescas y conservan más sus propiedades naturales porque no han pasado por cámara. 

El primer paso es limpiarlas muy bien con un cepillo y agua, quitando toda la parte interna de la piel, es decir, la parte blanca. Colocamos las cáscaras en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. 

Con el horno a unos 70 grados, vamos dándoles la vuelta cada media hora, hasta comprobar que están secas (al romperlas con los dedos se resquebrajan completamente). 

Dejamos enfriar las cáscaras y las pasamos por un molinillo. Finalmente conservamos el polvo en un bote con tapa hermética.

sábado, 8 de septiembre de 2012

Tarta de queso con gelatina de mandarinas



Un toque distinto a la tarta de queso es ponerle una gelatina de mandarinas encima, en lugar de mermelada. Además, en esta receta también se añade “polvo de mandarina” a la mezcla de queso para realzar el sabor. La mandarina es una fruta muy saludable que a los niños les encanta. Con esta receta además les estamos dando calcio, lo que es muy importante ya que muchas veces cuesta que tomen leche. 

Estos son los ingredientes necesarios para su elaboración: 

500 gr de queso crema 

2 yogures naturales sin azúcar 

10 cucharadas de azúcar 

2 cucharadas de maizena 

4 huevos 

1 cucharada de polvo de mandarinas casero (se puedo poner ralladura de naranja) 

Para la gelatina de mandarinas: 200 gr de mermelada de mandarinas o de naranja, 3 hojas de gelatina y un poco de agua. 

Para adornar: gajos de mandarina y la ralladura de su piel 

Empezamos poniendo en un bol o recipiente grande el queso crema (tipo Philadelphia), los yogures, azúcar, la maizena y los huevos. Lo batimos todo bien con las varillas hasta hacer una crema, le añadimos el polvo de mandarinas y removemos bien. 

Untamos de mantequilla un molde y vertemos la mezcla que acabamos de elaborar. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Introducimos nuestro pastel de 45 a 60 minutos, dependiendo del horno que tengamos. 

Nuestro pastel estará hecho cuando pinchando con una brocheta, ésta salga limpia. 

Mientras el pastel se enfría, hacemos la gelatina. Para ello ponemos las hojas de gelatina a hidratar bien cubiertas de agua fría. Por otro lado, añadimos 50 cc de agua a la mermelada de mandarina y la ponemos a hervir hasta que se disuelva bien. Entonces la colamos y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo hasta que se disuelvan completamente. 

Cubrimos nuestra tarta con la gelatina y la dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente, cuando la decoraremos a nuestro gusto. 

Es más fácil de lo que parece, y queda muy bien, además, el polvo de mandarinas le da un gusto especial a la tarta de queso. 

jueves, 6 de septiembre de 2012

Presentación




Llevo varios días buscando recetas que utilicen naranjas o mandarinas para su elaboración.  He recopilado unas cuantas, así que he decidido publicarlas todas juntas en un pequeño blog, por si hay más personas por ahí con tantas ganas como yo de cocinar con naranjas. 

Hablar de las propiedades de la naranja es muy sencillo.  Todos conocemos lo beneficioso que es tomar naranjas o mandarinas, y lo agradable que es desayunar un vaso de zumo de naranja recién exprimido todos los días.  Yo os aconsejo también el zumo de clemenules.  Las clemenules son una variedad de clementina, de origen valenciano, que se dan en gran parte en el sur de la provincia de Castellón.  Para aseguraros el tener las mejores naranjas o mandarinas del mercado, os invito a que compréis por Internet este producto, ya que el sabor es muy mejor que el que encontrarás en el supermercado.  

Os invito a todos a participar en la elaboración de este blog con cualquier receta que tengáis en la que utilicéis naranjas o clementinas para su elaboración.